大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于涪陵装修设计的问题,于是小编就整理了1个相关介绍涪陵装修设计的解答,让我们一起看看吧。
酸辣粉怎么做?
还记得小时候外婆给我做的酸辣粉,颜色鲜亮,味道浓郁、酸辣可口,现在想起都忍不住的流口水。今天我就把这道重庆第一粉的做法分享给大家!我不敢说是最正宗的,但口味绝对地道,燃爆你的味蕾,这是家的味道!
所需食材:红薯粉条、小青菜、辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、盐、味精、鸡粉、白糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、豆油、东古酱油。
制作方法:1.把小青菜和香菜摘洗干净,花生米压碎,葱姜蒜切片。
2.锅中加水放入红薯粉煮熟后用水冲凉,小青菜焯水冲凉,把红薯粉和小青菜放入一个大碗中。
3.锅中加油放入少许豆瓣酱,小火煸至出红油。
4.放入一半的葱姜蒜炒香,放入适量的水,加入少于盐、味精、鸡粉、白糖在加适量的东古酱油调一下颜色。烧开后加入适量的醋倒入碗中。
5.碗中均匀的撒上辣椒面和压好的花生碎和少许花椒粉。
6.锅中加油放入葱姜蒜片,待葱姜蒜炸干,油温八成热,把油浇到辣椒面上,撒上香菜叶即可。
一道爽口的酸辣粉就做好了!了解更多美食咨询请关注罗小厨!谢谢你这么美还关注我!
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酸 辣 粉
【食材】
红薯粉/酸豆角/炸黄豆
花生/榨菜/香菜/香葱/生姜
生抽/醋/鸡精/花椒油/盐/花椒粉
【步骤】
1、红薯粉放热水里泡软。(最好是提前两小时泡软,想吃软烂一点的话可以泡久点)
2、香菜、香葱切段,蒜压成泥,姜切末备用。
我还蛮爱吃酸辣粉的,酸酸辣辣的,够Q弹,够味,吃着够畅快。以前家附近有家重庆人开的小店酸辣粉做得非常好,我时常光顾,后来老板离开武汉了,那家店子几经易主,口味做得和从家都没法相提并论了,不得已,馋那口的时侯,就只能自己在家动手做了。
酸辣粉怎么做才好吃?
我觉得调味是一个关键,还有另一个关键就是粉条的质量。做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉,这个一般都是外面买,不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大,挑一款你喜欢的用吧。我用的是一个朋友家小作坊自制的,每年我都会弄一堆屯着,那一口就顺我心。
红薯粉准备好,提前用温水泡软。然后准备一口大锅,烧一锅开水,等水彻底沸腾后,把泡好的红薯粉放进去煮熟,一熟就用滤勺马上捞出锅,泡进凉水中,让它迅速过凉,也让粉条更劲道。以上这些都是准备工作~
再来,用蒜泥,盐,生抽,醋,花椒粉,白糖,辣椒油,芝麻油,熟芝麻和葱末一起调个红油味汁。
然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。
取口小奶锅,放一碗高汤,这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类,平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的,如果你没有的话,用清水+浓汤宝调一份吧,等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中,然后淋上红油味汁。
还是我来告诉大家靠谱的酸辣粉做法吧!
制作、文字/摄影:子夜的昙
酸辣粉是川渝地区的人从小就吃的一种小吃,是比较常见的一种小吃了。
其实这种小吃同小面一样,都是川渝两地都有,吃法也一样,但自从重庆直辖以后,很多小吃被刻意冠上重庆之名,比如重庆小面、重庆酸辣粉……等等。本身这些小吃的前面也没有加上四川二字呀,搞不懂为什么要这样。
我们小时吃的酸辣粉,都是手工做的红苕粉,好多店家都是在店堂里现场制作(现在成都不少肥肠粉店也是现场用漏勺漏红苕粉)。
一般来讲,成都人爱在酸辣粉里加肥肠,也就是肥肠粉,而川南和川东地区(川东也包括现在的重庆),喜欢吃纯的酸辣粉,就是不加肥肠那种。那时的酸辣粉,也没有现在的这么粗了,细细的,用很小的碗盛的。中学的时候,我一个同学在自贡市灯杆坝那家有名的酸辣粉店,吃了8碗才吃饱。
另外,我觉得川菜也好,小吃也罢,不存在什么正宗不正宗,只要基本的做法和原料在那里,不同人有些小习惯不同,是很好理解的,比如有的人不吃葱有的不吃蒜,就会在做菜时根据自己的习惯修改一下,这都很正常。
先说说正宗,任何一道正宗的菜肴离开了本土就会有变化,在家就地取材这个就更要根据家里的就地食材来进行调整了。
但正宗的酸辣粉并不难,不一定要百分百正宗,做个差不多的也非常好吃,但材料和调味料还是不少的,不知道这就地取材能不能满足,好在现在这个时代买啥都很方便,这些食材都很容易买。
先看一下原材料图。
红薯粉丝150克、肉末60克、宜宾碎米芽菜30克、油酥黄豆20克、油酥花生20克、豆瓣酱10克、生姜一块、大蒜五瓣、小葱适量、生抽6克、香醋3克、自制辣椒油6克、菜籽油适量、自制泡椒4个
锅里加入菜籽油,加入豆瓣酱炒出红油,加入肉末煸炒出油分,然后加入泡椒末、碎米芽菜、葱姜蒜末,翻炒均匀。
没有菜籽油的换成别的油;
豆瓣酱我用的鹃城牌红油豆瓣酱,可以网购;
到此,以上就是小编对于涪陵装修设计的问题就介绍到这了,希望介绍关于涪陵装修设计的1点解答对大家有用。