刀具_刀具图片

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斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手，拍蒜就别想了。

) 主厨刀(Chefs Knife)西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku，“三德庖刀”。

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厨房刀具的分类按功能分切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。

根据2023年刀具品牌排行榜查询得知：十八子作、双立人/Zwilling、张小泉、王麻子、苏泊尔/SUPOR、邓家刀、贝印、京瓷/KYOCERA、拓牌/TUOBITUO、爱仕达/ASD。

菜刀品牌十大排行榜：双立人、贝印、京瓷、WMF、十八子作、张小泉、苏泊尔、爱仕达、王麻子、邓氏厨具。双立人德国双立人（ZWILLING）品牌是享誉全球的厨房用具品牌和专业美甲及发剪生产商。

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双立人（ZWILLING）：双立人品牌是PeterHenckels（彼得·亨克斯先生）在德国美丽的莱茵河畔小镇索林。王麻子（WangMazi）：王麻子品牌在刀剪行业有着极高的声誉，其产品具有锋利度高、耐用性强、维护方便等特点。

世界公认十大好菜刀如下：阳江十八子作阳江十八子集团有限公司，十大刀具品牌，中国驰名商标，广东省著名商标，广东省名牌，行业领导品牌，中国刀王，国家重点高新技术企业，全方位经营的综合大型品牌企业。

十大顶级折叠刀分别是：LATIT、冷兵器、汉道、加加林、狼头、三刃木、全能鹰、飞鸟、随风作、纳拓。LATIT折叠刀 LATIT折叠刀是LATIT旗下的品牌。

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1、管制刀具是指匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃、三棱尖刀，刀尖角度小于60度，刀身长度超过15厘米或者刀尖角度大于60度，刀身长度超过22厘米的各类刀具。

2、法律分析：管制刀具的长度是150毫米和220毫米：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

3、刀身长度超过15cm，属于管制刀具，随身携带管制刀具是违法的。如果在公众场合，携带超过刀身超过15cm的刀具那是是犯法行为。

4、法律主观：管制刀具尺寸规定是：匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃、三棱尖刀，刀尖角度小于60度，刀身长度超过15厘米或者刀尖角度大于60度，刀身长度超过22厘米的各类刀具。

雕刻刀：刀身轻薄而锋利的雕刻刀，普通人平时很难用到，只有对烹饪的色、香、味、意、形有了相当造诣的大厨才会使用。

那厨房刀具有什么种类？小编带大家一起了解下吧。按功能来分切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。

③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

厨用刀具的种类有哪些切菜用的刀种类较多，根据形状可分为方头、圆头、马头及特殊用途的刀，如尖头剔刀、雕刻刀等等。根据其用途，一般分为批刀、斩刀、前批后斩刀3种。

厨房刀具的分类主厨刀。刀刃长度一般在15~30cm之间，20cm左右为普遍的使用长度。在手头刀具不齐的情况下，一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。

铁含量不同厨师专用菜刀比家用菜刀重，菜刀中铁含量高；家用厨房刀具重量轻，含铁量低。形状不同厨师用的菜刀边缘有一定的弧度；家用菜刀的刃口是线性的，一般以圆头的前批后斩刀为宜。

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